Kvinoja je lahka, okusna in lahko prebavljiva hrana. Ima svojevrsten okus, ki nekoliko spominja na slastne oreške.
Kvinoja lahko v različnih jedeh nadomesti ostale žitarice. Iz nje tako pripravljamo rižote, z njo polnimo paprike ali bučke, jo zakuhamo v enolončnice in juhe ali pripravimo raznolike tople in hladne solate. Je enkratna priloga različnim jedem, brez težav pa jo pripravimo tudi kot glavno jed. Seme kvinoje lahko zmeljemo celo v moko in tako del običajne moke nadomestimo s kvinojino. Iz moke nato pečemo različna peciva, piškote, celo palačinke in pudinge. Z njo na zdrav način zgostimo različne omake. Iz kvinojinih semen pa enostavno pripravimo celo mleko, ki je dobra alternativa kravjemu.
Operi, šele nato uporabi
Pred uporabo kvinoje jo je potrebno sprati pod vročo vodo, najlažje tako, da jo stresete na cedilo in postavite pod pipo. Seme kvinoje je namreč obdano s saponinom, ki sicer služijo kot naravna obramba pred škodljivci. V telesu saponini velikokrat povzročajo neprijetno napenjanje v želodcu in preprečujejo delovanje nekaterih vitaminov. Neoprana semena tudi nekoliko grenijo, zato je vroč tuš še kako dobrodošel.
Osnovna priprava kvinojeKvinojo navadno kuhamo v vodi, v razmerju 1:2,5. Vodo zavremo, zmanjšamo ogenj, dodamo kvinojo in kuhamo približno 15 do 20 minut. Odstavimo z ognja in kvinojo pustimo v vodi še pet minut, da vpije preostalo tekočino. Za kuhanje enega obroka ne potrebujete prav veliko kvinoje, saj le-ta v vodi močno nabrekne. Velikost zrn se povečajo kar štirikrat. Ta s kuhanjem postanejo prosojna, okoli njih pa je viden tanek bel obroč.
